ALERGIAS ALIMENTARIAS PARA EL CUMPLIMIENTO DEL REGLAMENTO UE1169/2011

Categoría:

Tipo

Privado

Tipo de curso

Otra formación para el empleo

Duración

15 horas

Modalidad

Online

Referencia

FSHOTPS50

Objetivos:

OBJETIVOS GENERALES

  • Abordar tanto el desarrollo normativo del reglamento en cuestión como los contenidos específicos de seguridad alimentaria: listado de alérgenos de obligada declaración, intolerancias alimentarias, normas de etiquetado, medidas preventivas, etc

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • – Sensibilizar hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, aplicada al sector de bares y restaurantes
  • Conocer los riesgos, obligaciones y sanciones a los que se enfrentan las empresas del sector de bares y restaurantes que no cumplan con el Reglamento (UE) 1169/2011
  • Aprender cómo hacer frente al Reglamento (UE) 1169/2011 con un Plan de prevención de riegos de alergias alimentarias que cumpla con esta normativa

Contenidos:

TEMA 1 INFORMACIÓN ALIMENTARIA OBLIGATORIA. REGULACIÓN
– Introducción
– El Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
Objeto y Ámbito de Aplicación.
– Principios generales sobre información alimentaria
– Requisitos generales de información alimentaria
– Información alimentaria obligatoria
– Información alimentaria voluntaria
– Disponibilidad y colocación de la información alimentaria
– Régimen sancionador
– TEMA 2. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Definiciones y diferencias
– Tipos de alérgenos. Causas y prevención
– Intolerancias alimentarias

TEMA 3. ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
– Clasificación de alimentos por alergias
– Productos sustitutivos
– Látex
– Alimentos para celiacos
TEMA 4. MEDIDAS PREVENTIVAS
– Contaminación cruzada e indirecta
– Elaboración culinaria apta para alérgicos e intolerantes
– Limpieza y desinfección
– Legislación

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