DOTACIÓN BÁSICA DE MAQUINARIA Y UTENSILIOS EN UN RESTAURANTE

Categoría:

Tipo

Privado

Tipo de curso

Otra formación para el empleo

Duración

30 horas

Modalidad

Online

Referencia

FSHOT050058

Objetivos:

  • Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.

Contenidos:

TEMA 1. EL RESTAURANTE TRADICIONAL

  • Definición
  • Modelos de organización de sus diferentes tipos
  • Competencias básicas de los profesionales

TEMA 2. LOS ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIO A COLECTIVIDADES

  • Definición, caracterización y modelos de organización
  • Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales

TEMA 3. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE

  • Clasificación y descripción
  • Ubicación y distribución
  • Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación
  • Aplicación de normas de mantenimiento

TEMA 4. DESARROLLO DEL PRESERVICIO

  • Proceso y secuencia de operaciones más importantes
  • Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías
  • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno
  • Formalización de la documentación necesaria
  • Puesta a punto del área de servicio y consumo
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