SEGURIDAD ALIMENTARIA

Categoría:

Tipo

Privado

Tipo de curso

Otra formación para el empleo

Duración

60 horas

Modalidad

Online

Referencia

AFG_012

Objetivos:

Objetivo generalCon la realización de este curso te introducirás en el mundo de los alimentos y aprenderás qué es básico a la hora de trabajar con seguridad en este ámbito. Además, aprenderás a aplicar el sistema APPCC.

Objetivos específicos

– Aprender conceptos básicos en seguridad alimentaria

– Conocer los tipos de alimentos que existen y sus fuentes de contaminación principales

– Familiarizarte con los principales tipos de microorganismos que ponen en jaque la seguridad de los alimentos

– Aprender los beneficios y las consecuencias de llevar una buena o mala higiene alimentaria, respectivamente, en tu trabajo

– Conocer las principales ETA o enfermedades de transmisión alimentaria

– Saber cómo y en qué circunstancias implantar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

– Conocer los principios o fases del sistema APPCC

Contenidos:

Este contenido está estructurado en temas o unidades de contenido eminentemente práctico, con un desarrollo progresivo y adecuado de la información, siguiendo una secuenciación lógica y ordenada, de forma que los/as alumnos/as puedan ampliar sus conocimientos fácilmente.1. ¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?

1.1. La Seguridad Alimentaria

2. LOS ALIMENTOS

2.1. Tipos De Alimentos

2.2. La Contaminación De Los Alimentos

2.3. Fuentes De Contaminación De Los Alimentos

2.4. Causas De Alteración De Los Alimentos

3. LOS MICROORGANISMOS

3.1. Tipología De Microorganismos

4. LA HIGIENE ALIMENTARIA

4.1. La Higiene Alimentaria Y Consecuencias De Una Mala Práctica

4.2. Enfermedades De Transmisión Alimentaria

5. EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)

5.1 Implantación Del Sistema APPCC

5.2. Orígenes Del Sistema APPCC

5.3. Justificación Del Sistema APPCC

5.4. Fases Previas Al Diseño E Implantación Del Sistema APPCC

6. LOS SIETE PRINCIPIOS DEL SISTEMA APPCC

6.1. Implantación De Los Siete Principios Del Sistema APPCC

6.2. Principio 1

6.3. Principio 2

6.4. Principio 3

6.5. Principio 4

6.6. Principio 5

6.7. Principio 6

6.8. Principio 7

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