CURSO DESTINADO A:

Trabajadores del sector de

  • Hostelería

REQUISITOS DE ACCESO

  • Tener baja cualificación (para trabajadores grupos de cotización 06, 07, 09 o 10; personas desempleadas o trabajadores autónomos que no estén
    en posesión de un carnet profesional, certificado de profesionalidad de nivel 2 o 3, título de formación profesional o una titulación universitaria).
  • Mujeres
  • Personas con discapacidad
  • Desempleados de larga duración (inscritos como demandantes al menos 12 meses en los 18 anteriores a la selección).
  • Mayores de 45 años
  • Trabajadores con contrato temporal o a tiempo parcial

DOCUMENTACIÓN A ENTREGAR

  • Solicitud oficial cumplimentada y fotocopia DNI
  • Fotocopia tarjeta demanda empleo en vigor (desempleados) / fe de vida actualizada (trabajadores)
  • Aquella que acredite la condición de cumplir los requisitos de la convocatoria

TELEFORMACIÓN
30 HORAS

ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN

1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración

1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica

2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

2.1. El concepto gastronómico

2.2. Diseño e imagen de la carta

2.3. Pasos para la elaboración de la carta

2.4. El equilibrio entre platos

2.5. La composición de menús, dietas equilibradas

2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.

2.7. Aprovechamiento de productos.

3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.

3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.

3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.

3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.

3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.

4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS

4.1. Fijación del precio de venta

4.2. Los costes

4.3. Determinación de los costes

4.4. Valor del producto en los clientes.

4.5. La competencia.

5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos

5.2. Escandallo o rendimiento de un producto

5.3. El neuromárketing.

c/Luis Braille, nº 4. Bajo – 18005, Granada   |   958 52 26 32   |   www.tadelformacion.com   |   formacionprofesional@grupotadel.com

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