CURSO DESTINADO A:

Trabajadores de los sectores de

  • Hostelería

REQUISITOS DE ACCESO

  • Tener baja cualificación (para trabajadores grupos de cotización 06, 07, 09 o 10; personas desempleadas o trabajadores autónomos que no estén
    en posesión de un carnet profesional, certificado de profesionalidad de nivel 2 o 3, título de formación profesional o una titulación universitaria).
  • Mujeres
  • Personas con discapacidad
  • Desempleados de larga duración (inscritos como demandantes al menos 12 meses en los 18 anteriores a la selección).
  • Mayores de 45 años
  • Trabajadores con contrato temporal o a tiempo parcial

DOCUMENTACIÓN A ENTREGAR

  • Solicitud oficial cumplimentada y fotocopia DNI
  • Fotocopia tarjeta demanda empleo en vigor (desempleados) / fe de vida actualizada (trabajadores)
  • Aquella que acredite la condición de cumplir los requisitos de la convocatoria

TELEFORMACIÓN
100 HORAS

ÍNDICE DE CONTENIDOS

  1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN
    1. Elección de proveedores
    2. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
    3. Organización de mobiliario y equipos
    4. Diseño de la comanda
    5. Servicio en el comedor
    6. Uso de los soportes informáticos
    7. Facturación y sistemas de cobro
    8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes
    9. Análisis previo de la factura
    10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servici
  2. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS
    1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
    2. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales
    3. Estudio de productividad del departamento
    4. Confección de horarios y turnos de trabajo
    5. La programación del trabajo
  3. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS
    1. Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas
    2. La elaboración de cartas
    3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
    4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
  4. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES
    1. Los servicios de eventos en función de los medios
    2. La organización de un acto o evento
    3. Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta
  5. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS
    1. Las normas de protocolo en función del tipo de evento
    2. Los invitados

c/Luis Braille, nº 4. Bajo – 18005, Granada   |   958 52 26 32   |   www.tadelformacion.com   |   formacionprofesional@grupotadel.com

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