CURSO DESTINADO A:
Trabajadores del sector de
- Industrias alimentarias
REQUISITOS DE ACCESO
- Tener baja cualificación (para trabajadores grupos de cotización 06, 07, 09 o 10; personas desempleadas o trabajadores autónomos que no estén
en posesión de un carnet profesional, certificado de profesionalidad de nivel 2 o 3, título de formación profesional o una titulación universitaria). - Mujeres
- Personas con discapacidad
- Desempleados de larga duración (inscritos como demandantes al menos 12 meses en los 18 anteriores a la selección).
- Mayores de 45 años
- Trabajadores con contrato temporal o a tiempo parcial
DOCUMENTACIÓN A ENTREGAR
- Solicitud oficial cumplimentada y fotocopia DNI
- Fotocopia tarjeta demanda empleo en vigor (desempleados) / fe de vida actualizada (trabajadores)
- Aquella que acredite la condición de cumplir los requisitos de la convocatoria
TELEFORMACIÓN
20 HORAS
ÍNDICE DE CONTENIDOS
TECNICA PROFESIONAL NIVEL I
1.1. Materias primas: harina (clasificación, tipos, control de calidad y defectos de las harinas), agua, sal,
masas madre, levadura y mejorantes.
1.2. Etapas de la panificación: amasado, división, formado, fermentación y cocción.
PRACTICAS DE PANADERIA NIVEL I
2.1. Elaboración de diversos panes como por ejemplo: pan payés, pan francés, pan candeal, hogaza de
León, pan gallego …
TECNICA PROFESIONAL NIVEL II
3.1. Defectos del pan, causas y soluciones.
3.2. Alteraciones microbianas en el pan y en la bollería.
3.3. Envejecimiento del pan.
3.4. Panadería mecanizada.
3.5. La panadería artesana.
PRACTICAS NIVEL II
4.1. Elaboración de diversos panes aplicando los conocimientos teóricos adquiridos.
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