SISTEMA DE AUTOCONTROL
DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Con visitas prácticas a empresas
  • Con posibilidad de bonificarlo en la Seguridad Social

PRECIO:

  • 1.050€

LUGAR DE IMPARTICIÓN:

  • c/Luis Braille nº4, CP:18005. Granada.
  • Tel. 958 52 26 32

PRESENCIAL
150 HORAS

ÍNDICE CONTENIDOS:

1. ASPECTOS GENERALES DE UN SISTEMA DE AUTOCONTROL

  • Identificación del Documento
    • Índice del Documento
    • Equipo responsable
    • Términos de referencia
  • Descripción de los productos (Fichas Técnicas)
  • Flujos de Productos sobre Plano

2. PLANES GENERALES DE HIGIENE (PGH) ESPECIFICACIONES DE LOS PLANES GENERALES DE HIGIENE

  • Plan de Control del agua apta para el consumo humano
  • Plan de Limpieza y Desinfección (L+D)
  • Plan de Control de plagas: Desinsectación y Desratización (D+D)
  • Plan de Mantenimiento de instalaciones y equipos
  • Plan de Mantenimiento de la cadena de Frío
  • Trazabilidad (Rastreabilidad) de los productos
  • Plan de Formación de Manipuladores de alimentos
  • Plan de Eliminación de Subproductos animales y otros residuos y de aguas residuales
  • Especificaciones sobre Suministros y Certificación a Proveedores

3. PLAN HACCP

  • Diagrama de Flujo del Proceso
  • Análisis de Peligros y Medidas de control
  • Determinación de los PCC s ( Puntos de Control Críticos)
  • Establecimiento de los Límites Críticos para cada PCC
  • Establecimiento del Sistema de Vigilancia para cada PCC
  • Establecer las Medidas Correctoras
  • Establecimiento de procedimientos de Comprobación del Sistema
  • Sistema de Documentación y Registro

c/Luis Braille, nº 4. Bajo – 18005, Granada   |   958 52 26 32   |   www.tadelformacion.com   |   formacionprofesional@grupotadel.com

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